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冬瓜性甘平清熱、養胃生津，是夏天食用極好的蔬菜。【名醫別錄】上亦說：「冬瓜主治小腹水脹，利小便，止渴。」此外，冬瓜屬低熱量、水分多的蔬菜，脂肪含量也很低，並含有碳水化合物、維生素 B 群、維生素 C等營養素，以及鈣、鎂、磷、鐵、鋅等礦物質。
「奇花異果草食料理」所提供的這道「筍絲提旁」，即是以新鮮冬瓜為主要食材，再搭配香菇與少許素料及大白菜等調理，出餐時搭配些許筍絲與每日更換的三道精緻小菜，及精心烹調的素肉燥淋在白飯上，佐以清湯，即為中式料理的套餐組合。
由於「筍絲提旁」裡的冬瓜事先經過滷煮，出餐前再蒸過，冬瓜的清甜完全釋放，整體口感甘鮮，層次飽滿，是道極為開胃下飯的料理。
您今天吃素了嗎？今天的草食上菜為您介紹這道「筍絲提旁」，建議您有機會一定要來嚐鮮！
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